Zucker und Süßstoffe
Weißer Zucker ist Süße, der der Charakter entzogen wurde. Diese Alternativen behalten ihre Spurenelemente und ihren Geschmack – jede ist für verschiedene Aufgaben geeignet:
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Zucker & Süßungsmittel
Unraffinierte Zucker: klebriger, melassehaltiger Muscovado für Früchtekuchen und Lebkuchen; knuspriger goldener Demerara für Kaffee und Streusel-Toppings; unraffinierter Rohrzucker für das tägliche Backen.
Kokosblütenzucker: aus dem Saft der Kokospalme gewonnen – mit Butterscotch-Geschmack und niedrigerem GI als normaler Zucker.
Natürliche Sirupe: Ahornsirup für Pfannkuchen, Waffeln und Glasuren; milder, neutraler Agavendicksaft als löslicher veganer Honigersatz in Tees und Dressings.
Melasse: dick, dunkel und leicht bitter – die Tiefe hinter echtem Lebkuchen, Sticky Toffee Pudding und Barbecue-Marinaden.