Setas deshidratadas
El secado concentra varias veces el sabor de una seta: una bolsita contiene más umami que una cesta de setas frescas, y se conserva durante meses.
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Setas deshidratadas
Shiitake deshidratado: de Tropical Wholefoods, Cooks & Co y Emma Basic, el básico del este de Asia para caldos, ramen, salteados y dashi.
Boletus deshidratado: de Tropical Wholefoods y Cooks & Co, el clásico italiano para risottos, salsas de pasta y jugos de carne.
Melena de león ecológica en polvo (Biethica): la seta funcional para el café y los batidos.
Ponlas a remojo en agua templada entre 20 y 30 minutos antes de cocinarlas, y guarda el agua del remojo: es caldo de setas gratis.