Protéines végétales : quelles sont les meilleures sources ?

Chez Whole Food Earth, nous stockons tous les produits de base végétaliens riches en protéines qui existent dans le monde. Voici une courte liste de produits à base de plantes qui contiennent les plus grandes quantités de protéines. 

Graines de soja 

Les graines de soja sont la meilleure source de protéines végétales. Les graines de soja cuites contiennent 18 à 20 g de protéines pour 100 grammes (source nutritionvalue.org)

Elles sont également riches en fer, magnésium, potassium et calcium. La façon la plus saine de manger du soja est de cuisiner des edamames (frais ou surgelés). Les autres produits à base de soja comprennent le lait de soja, le tofu et le tempeh. 

Tempeh

Le tempeh est un aliment de base traditionnel originaire d'Indonésie. Il est fabriqué à partir de graines de soja cuites et fermentées. Il peut être cuit, mariné, pané, frit ou rôti, ce qui signifie qu'il peut être utilisé pour remplacer la viande dans les repas quotidiens. C'est un produit compact et contient beaucoup de protéines - 

19 g pour 100 grammes. Les protéines du tempeh comprennent neuf acides aminés essentiels. C'est aussi une source de fibres, de fer, de calcium, de magnésium et de phosphore. Le tempeh aide à promouvoir la santé intestinale et osseuse.

Vérifiez les étiquettes, car le profil nutritionnel du tempeh de différentes marques peut varier. 

Tofu 

Le tofu est un autre produit incroyable fabriqué à partir de lait de soja fermenté, plus précisément de caillé de soja pressé. Il contient 8 grammes de protéines pour 100 grammes. Le tofu est également une excellente source de calcium, de fer et de magnésium. 

Le tofu n'a pas beaucoup de saveur, mais il peut être rapidement mariné et cuit avec différentes herbes et épices. Il peut être incorporé dans de nombreuses recettes traditionnelles pour remplacer la viande, des currys aux hamburgers. 

Seitan

Le seitan est fabriqué à partir de gluten de blé, et c'est l'une des meilleures sources de protéines. C'est une alternative à la viande populaire pour de nombreux végétaliens et végétariens. Il ressemble à la viande par son aspect et sa texture et peut être cuit de la même manière (frit, rôti, grillé). Il contient 25 grammes de protéines pour 100 grammes. Il contient également du sélénium, du fer et du calcium.

Comme il est fabriqué à partir de gluten, il doit être évité par les personnes intolérantes au gluten.

Lentilles 

Les lentilles sont riches en protéines ! Elles contiennent 9 grammes de protéines pour 100 grammes cuits. Les lentilles sont également riches en fibres alimentaires. Seulement 200 g de lentilles cuites vous apporteront la moitié de votre apport quotidien en fibres. 

Elles sont également riches en fer, en folate, en manganèse et en antioxydants. Les lentilles nourrissent les bonnes bactéries de votre intestin et vous protègent de certaines maladies, comme le diabète et les maladies cardiaques. 

Vous pouvez utiliser les lentilles dans différents plats à base de plantes, y compris les soupes, les ragoûts, les currys et les salades. 

Quinoa 

Le quinoa cuit contient 4 g de protéines pour 100 g. La protéine trouvée dans le quinoa est connue comme une protéine complète car elle contient les 22 acides aminés. Avec sa teneur élevée en protéines, le quinoa est une excellente option pour ceux qui veulent réduire les glucides et remplacer les pâtes et le riz.