Kala Namak

Cos'è il kala namak

Il kala namak (sale nero) è un sale di roccia himalayano cotto in fornace, con un aroma sapido e distintivo simile all'uovo, dovuto ai suoi composti solforati naturali.

Come usare il kala namak

Un pizzico trasforma il tofu strapazzato, le frittate vegane e i piatti di ceci in stile "uovo", ed è essenziale nel chaat masala indiano, nei raita e nelle macedonie.

Domande frequenti sul kala namak

Perché il kala namak sa di uovo?

I suoi composti solforati naturali gli danno l'aroma di uovo, ed è per questo che è il preferito per i piatti vegani in stile uovo.

Il kala namak è uguale al sale da tavola?

No — ha un gusto più delicato e più sapido e un aroma unico, quindi usalo per il sapore più che come sostituto diretto.

Come devo conservare il kala namak?

Tienilo asciutto e sigillato; come tutti i sali si conserva a lungo, ma può formare grumi se esposto all'umidità.