Quinoa-Mehl
Quinoamehl wird aus ganzen Quinoasamen gemahlen, die von Natur aus glutenfrei sind. Es verleiht Bäckern ein erdiges, nussiges Mehl mit 14 g Protein pro 100 g. Es backt einen dichteren Krümel als Weizenmehl, daher glänzt es gemischt mit anderen Mehlen in Brot, Muffins, Pfannkuchen und Fladenbroten – oder wird zum Andicken von Saucen und Suppen verwendet.
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Kochen mit Quinoa
Quinoamehl muss nicht gewaschen werden – dieser Schritt gilt für ganze Quinoakörner, die eine bittere natürliche Saponinschicht tragen: Waschen Sie die Körner, bis das Wasser klar ist, dann köcheln Sie 1 Teil Quinoa in 2 Teilen Wasser für etwa 15 Minuten. Beim Backen mit reinem Quinoamehl ist ein dichteres Ergebnis zu erwarten; die Mischung mit anderen Mehlen ergibt eine leichtere Krume.
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Häufig gestellte Fragen zu Quinoamehl
Ist Quinoamehl glutenfrei? Ja, es wird aus Quinoa gemahlen, das von Natur aus glutenfrei ist, daher ist es ein nützliches Mehl für Zöliakie und glutenfreies Backen.
Kann ich Quinoamehl alleine verwenden? Das können Sie, aber es backt eine dichtere, erdigere Krume. Die meisten Bäcker mischen es mit anderen Mehlen, um ein leichteres Ergebnis zu erzielen, und verwenden es für einen Teil der Mischung in Brot, Muffins, Pfannkuchen und Fladenbroten.
Muss ich Quinoamehl waschen? Nein. Das Waschen ist nur für ganze Quinoakörner, die eine bittere Saponinschicht haben. Das Mehl ist gebrauchsfertig.
Wie sollte ich es lagern? Bewahren Sie es luftdicht in einem kühlen, dunklen Schrank auf. Wie andere Vollkornmehle halten sich seine natürlichen Öle länger, wenn Sie es nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
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