Mardi gras approche à grands pas et nous avons hâte ! Chez Wholefood Earth, nous vous proposons des alternatives plus saines à la farine tout usage traditionnelle pour vos crêpes.

La farine blanche a très peu de valeur nutritive et peut être blanchie au gaz pour paraître plus blanche. Lors de sa transformation, elle est privée de tous ses nutriments. Elle est riche en glucides et en calories, et pauvre en protéines, en fibres et en vitamines.

La farine blanche traditionnelle est également fabriquée à partir de blé, un allergène connu. Cependant, toutes les farines listées ci-dessous sont sans blé et ne contiennent donc pas de gluten ! Elles sont ainsi idéales pour les personnes intolérantes au blé ou au gluten, à la recherche d'une alternative à la farine traditionnelle.

farine d'amande

La farine d'amande , comme vous l'aurez sans doute deviné, est fabriquée à partir d'amandes moulues. Ces dernières sont d'abord blanchies, puis moulues et tamisées pour obtenir une poudre fine. Son goût beaucoup plus sucré rappelle celui du massepain ; elle est donc idéale pour faire des crêpes !

La farine d'amande est pauvre en glucides et riche en bons gras et en fibres, ce qui en fait une alternative bien plus saine à la farine traditionnelle. Elle regorge également de nutriments et est particulièrement riche en magnésium, un oligo-élément essentiel qui intervient dans de nombreux processus physiologiques. Parmi ceux-ci, on peut citer une meilleure régulation de la glycémie, une réduction de la résistance à l'insuline et une baisse de la tension artérielle.

La farine d'amande est riche en vitamine E. Ce composé liposoluble agit principalement comme antioxydant. Il est essentiel pour protéger l'organisme des radicaux libres, qui peuvent endommager les cellules et entraîner des maladies et le vieillissement. La vitamine E contribue également à améliorer le système immunitaire et à prévenir la formation de caillots dans les artères coronaires.

Farine de sarrasin

Une autre alternative plus saine que nous vous recommandons est la farine de sarrasin . Malgré son nom, elle ne contient pas de blé et est un substitut de farine très apprécié des personnes allergiques au blé ou intolérantes au gluten. Le sarrasin possède une saveur prononcée de noisette qui se marie parfaitement aux recettes salées. Avis aux amateurs de crêpes salées : cette farine est faite pour vous !

La farine de sarrasin est riche en vitamines et en antioxydants, notamment en thiamine, en riboflavine et en niacine. Sa composition nutritionnelle est principalement constituée de glucides, ce qui en fait une excellente source d'énergie. Elle contient également une bonne quantité de protéines et de fibres. Grâce à son profil d'acides aminés équilibré, les protéines de sarrasin sont de très haute qualité.

La farine de sarrasin peut également contribuer à la santé cardiovasculaire. Elle contient de nombreux composés bénéfiques pour le cœur, tels que le magnésium, la rutine et le cuivre. La rutine peut aider à réduire le risque de maladies cardiaques en diminuant l'inflammation et la pression artérielle. Il a également été démontré que la farine de sarrasin améliore le profil lipidique sanguin. Un profil lipidique défavorable est considéré comme un facteur de risque de maladies cardiaques.

farine de riz

Comme son nom l'indique, la farine de riz est une farine moulue à partir de riz cuit ou cru. On la trouve sous forme de farine de riz blanc ou complet. Son goût délicat et neutre permet de l'incorporer facilement à la plupart des recettes sans en altérer significativement la saveur. Si vous remplacez la farine traditionnelle par de la farine de riz, vos crêpes seront moins épaisses, mais plus moelleuses et aérées.

Pour une recette de crêpes sans gluten à base de farine de riz, pourquoi ne pas jeter un œil à nos Grandes Crêpes Sans Gluten au Sirop de Mélasse Muscovado ?

La choline, un nutriment essentiel pour les animaux comme pour les humains, est présente dans la farine de riz. Elle est nécessaire au maintien des composants essentiels des membranes cellulaires. Elle joue un rôle clé dans le transport du cholestérol et des triglycérides du foie vers le reste de l'organisme. De ce fait, elle est associée au renforcement de la santé hépatique.

La farine de riz contribue à la santé des os et des dents grâce à sa richesse en calcium. Ce dernier est essentiel au bon fonctionnement du cœur, des muscles et des nerfs. Des études suggèrent également qu'il peut aider à réduire la tension artérielle et à améliorer le taux de cholestérol.

farine de noix de coco

Si, comme nous, vous raffolez de la noix de coco, la farine de coco est peut-être faite pour vous à l'occasion de la Chandeleur. C'est une farine douce, obtenue en séchant puis en broyant la chair blanche de la noix de coco. Son goût naturellement sucré en fait une farine idéale pour préparer des crêpes, ou toute autre pâtisserie qui vous fait envie !

La farine de coco est une excellente source de fibres. Notre marque Wholefood Earth en contient 34 g pour 100 g (plus de quatre fois la quantité présente dans la farine de blé). Les recommandations gouvernementales suggèrent aux adultes de consommer 30 g de fibres par jour. Le NHS (service national de santé britannique) indique qu'une consommation importante de fibres est associée à un risque moindre de maladies cardiovasculaires, d'AVC, de diabète de type 2 et de cancer colorectal. Les fibres contribuent également à une sensation de satiété prolongée et favorisent une bonne digestion.

La richesse en fibres de la farine de coco contribue à maintenir une glycémie stable. Les aliments riches en fibres aident à réguler la glycémie en ralentissant l'absorption du sucre dans le sang. De plus, la farine de coco, pauvre en glucides et riche en protéines, favorise une bonne régulation de la glycémie.