Le Mardi Gras approche à grands pas, et nous avons hâte ! Chez Whole Food Earth, vous pouvez compter sur nous pour vous recommander des alternatives plus saines à la farine tout usage traditionnelle à ajouter à votre recette de crêpes.

La farine blanche a très peu de valeur nutritive et peut également être blanchie au gaz pour la rendre plus blanche. Pendant le traitement, la farine blanche est privée de tous ses nutriments. Elle est riche en glucides et en calories, et faible en tout le reste comme les protéines, les fibres et les vitamines.

La farine blanche traditionnelle est également fabriquée à partir de blé, qui est un allergène connu. Cependant, toutes les farines énumérées ci-dessous sont sans blé et ne contiennent donc pas de gluten ! Cela les rend parfaites pour toute personne souffrant d'une intolérance au blé ou au gluten et recherchant un substitut de farine.

Farine d'amande

La farine d'amande, comme vous l'aurez peut-être déjà deviné, est fabriquée à partir d'amandes moulues. Les amandes sont d'abord blanchies, puis moulues et tamisées en une poudre/farine fine. Elle a un goût beaucoup plus sucré qui ressemblerait au massepain – elle est donc parfaite pour faire des crêpes !

La farine d'amande est faible en glucides et riche en graisses saines et en fibres, ce qui en fait un substitut beaucoup plus sain à la farine traditionnelle. Elle est également riche en nutriments et est particulièrement riche en magnésium, qui est impliqué dans de nombreux processus de votre corps. Ceux-ci incluent une meilleure régulation de la glycémie, une réduction de la résistance à l'insuline et une pression artérielle plus basse.

La vitamine E est un autre nutriment abondant dans la farine d'amande. La vitamine E est un composé liposoluble, son rôle principal est d'agir comme antioxydant. Ceux-ci sont importants pour protéger le corps des radicaux libres, qui peuvent endommager les cellules, causant des maladies et le vieillissement. Elle peut également améliorer la fonction immunitaire, tout en empêchant la formation de caillots dans les artères cardiaques. 

Farine de sarrasin

Une autre alternative plus saine que nous aimerions suggérer est la farine de sarrasin. Malgré son nom, elle ne contient en fait pas de blé du tout et est un substitut de farine populaire pour les personnes souffrant d'allergies au blé ou d'intolérances au gluten. Le sarrasin a une saveur forte et noisettée qui fonctionne bien dans les recettes salées. Pour tous les amateurs de crêpes salées, c'est la farine qu'il vous faut !

La farine de sarrasin est une riche source de vitamines et d'antioxydants, y compris la thiamine, la riboflavine et la niacine. Sa teneur en nutriments est principalement composée de glucides, ce qui en fait une excellente source d'énergie, elle contient également une bonne quantité de protéines et de fibres. Grâce à son profil d'acides aminés équilibré, la protéine contenue dans le sarrasin est de très haute qualité.

La farine de sarrasin peut également contribuer à promouvoir un cœur sain. Elle contient de nombreux composés bénéfiques pour le cœur, tels que le magnésium, la rutine et le cuivre. La rutine peut aider à réduire le risque de maladies cardiaques en diminuant l'inflammation ainsi que la pression artérielle. Il a également été démontré que la farine de sarrasin améliore votre profil lipidique sanguin. Un profil faible est considéré comme un facteur de risque de maladie cardiaque.

Farine de riz

Comme son nom l'indique, la farine de riz est une farine moulue obtenue en broyant du riz cuit ou cru. Vous pouvez l'acheter sous forme de farine de riz blanc ou de riz brun. Elle a une saveur délicate et neutre, ce qui la rend facile à ajouter à la plupart des recettes car elle n'affectera pas trop le goût. Si vous souhaitez remplacer la farine traditionnelle par de la farine de riz, vos crêpes ne seront pas aussi épaisses, mais elles seront plus moelleuses et plus légères.

Pour une recette de crêpes sans gluten utilisant de la farine de riz, pourquoi ne pas jeter un coup d'œil à nos Grandes crêpes sans gluten avec sirop de mélasse Muscovado

La choline, un nutriment vital pour les animaux et les humains, se trouve dans la farine de riz. La choline est nécessaire au maintien des composants essentiels des membranes. Elle joue un rôle clé dans le transport du cholestérol et des triglycérides du foie et dans tout le reste du corps. En conséquence, elle a été associée au renforcement de la santé hépatique.

La farine de riz peut également aider à maintenir la santé de nos os et de nos dents, car elle contient beaucoup de calcium. Le calcium est également important car votre cœur, vos muscles et vos nerfs ont besoin de calcium pour fonctionner correctement. Des études suggèrent également que le calcium peut aider à abaisser la tension artérielle et à améliorer le cholestérol.

Farine de coco

Si, comme nous, vous êtes fous de noix de coco, alors la farine de coco pourrait être le choix idéal pour ce Mardi Gras. C'est une farine douce obtenue en séchant, puis en broyant la partie blanche intérieure de la noix de coco. La farine de coco a un goût doux et naturellement sucré qui en fait une farine idéale pour faire des crêpes, ou toute autre douceur pâtissière qui vous tente !

La farine de coco est une excellente source de fibres. Notre propre marque ici chez Whole Food Earth en contient 34g pour 100g (plus de 4 fois la quantité de farine de blé). Les directives gouvernementales suggèrent que les adultes devraient consommer 30g de fibres par jour. Le NHS déclare que manger beaucoup de fibres est lié à un risque plus faible de maladies cardiaques, d'AVC, de diabète de type 2 et de cancer du côlon. Les fibres aident également à se sentir rassasié plus longtemps tout en favorisant la santé digestive.

La teneur élevée en fibres de la farine de coco peut également aider à maintenir un niveau sain de sucre dans le sang. Les aliments riches en fibres aident à réguler la glycémie en ralentissant la vitesse à laquelle le sucre pénètre dans votre circulation sanguine. La farine de coco est également plus faible en glucides et plus riche en protéines, ce qui la rend plus efficace pour favoriser une saine régulation de la glycémie.