Kichererbsenmehl
Fein gemahlen aus Kichererbsen – in der indischen Küche als Gramm-Mehl oder Besan bekannt – ist dieses natürlich glutenfreie Mehl eines der nützlichsten in der glutenfreien Küche, mit einem herzhaften Geschmack und einer starken Bindekraft.
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Kichererbsenmehl (Gramm-Mehl)
Optionen: zertifiziert biologisches und alltägliches Kichererbsenmehl.
Was man damit machen kann: Pakoras und Zwiebel-Bhajis, mediterrane Socca und italienische Farinata-Fladenbrote, vegane Omeletts und Frittatas, oder zum Binden von Gemüseburgern verwenden.
Nährwerte: deutlich reicher an Proteinen und Ballaststoffen als Weizenmehl.
