Gewürze und Pasten
Wenn ein Gericht fade schmeckt, sind selten die Hauptzutaten das Problem – es sind die Aromen. Dies sind konzentrierte, ehrliche Geschmacksbasen, die die Hauptarbeit leisten:
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Würzen & Pasten
Pasten & Basen: intensive Gewürzpasten, reichhaltige Tomatenmark und Umami-Basen, die langsam geschmorte Tiefe in das Kochen unter der Woche bringen – ohne mit billigen Ölen, Verdickungsmitteln oder überschüssigem Salz gestreckt zu werden.
Gewürzmischungen: ausgewogene Gewürzmischungen und Rubs, die noch ihre ätherischen Öle enthalten – für gebratenes Gemüse, Pfannengerichte und Aufläufe.
Ehrliche Zutaten: keine künstlichen Geschmacksverstärker, synthetischen Farbstoffe oder Füllstoffe.
Pasten kurz in Öl anbraten, um sie aufzuwecken, bevor Flüssigkeit hinzugefügt wird; Mischungen auf alles reiben, was in den Ofen kommt. Geschmack, geregelt.