Tempeh

Tempeh

• Tempeh original ecológico: de Biona (400g), Yakso (175g) e Impulse (200g) – el clásico para marinar y freír.

• Variedades con sabor de Impulse: tempeh de garbanzo y semillas de chía, de cáñamo, de frijol negro y de algas – bases distintas, caracteres distintos.

Córtalo en láminas finas, marínalo en salsa de soja, ajo y pimentón ahumado y fríelo en la sartén hasta que esté dorado – para salteados, bocadillos, bowls y un bacon vegetal muy convincente. Una proteína completa con la fibra que el tofu no tiene.

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Preguntas frecuentes sobre el tempeh

¿Qué es el tempeh? Son habas de soja enteras fermentadas y prensadas formando un bloque firme. La fermentación une las habas y le da al tempeh su sabor a fruto seco, su textura firme y su alto contenido en proteínas.

¿Qué diferencia hay entre el tempeh y el tofu? Los dos parten de la soja, pero el tofu se elabora cuajando bebida de soja, mientras que el tempeh se hace con las habas enteras fermentadas. El tempeh es más firme, con más sabor a fruto seco, más rico en proteínas y fibra, y aguanta mejor la forma al cocinarlo.

¿Cómo se cocina? Córtalo en láminas finas, marínalo (salsa de soja, ajo y pimentón ahumado es un buen punto de partida) y fríelo, hornéalo o ásalo hasta que esté dorado. Funciona en salteados, bowls, bocadillos y como bacon vegetal.

¿El tempeh es vegano y sin gluten? Es de origen vegetal y una proteína completa. El tempeh de soja natural suele ser sin gluten, pero las versiones con sabor pueden llevar otros ingredientes, así que consulta la página del producto.

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