Tofu
Una proteína vegetal completa que adopta el sabor que le des – o que ya viene con sabor.
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Tofu
Natural y firme: tofu firme ecológico de Biona (500g) y tofu ecológico de Clearspring (300g) – prénsalo, marínalo y fríelo, ásalo o hazlo revuelto.
Ya aromatizado: el tofu de almendra y sésamo y el tofu rosso de Taifun, y el bloque de pimienta negra de ITZ NOT Just TOFU – córtalo y listo.
Para salteados, currys, bowls y bocadillos. El tofu firme queda más crujiente si lo prensas hasta secarlo y lo rebozas con un poco de almidón antes de freírlo.
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Preguntas frecuentes sobre el tofu
¿Cómo consigo que el tofu quede crujiente? Prensa el tofu firme para eliminar el exceso de agua, córtalo en dados o en láminas, rebózalo con un poco de maicena y luego fríelo u hornéalo hasta que esté dorado. El prensado y la capa de almidón son lo que da bordes crujientes en lugar de un tofu blando.
¿Hay que prensar el tofu? En el caso del tofu firme, sí, si quieres que quede crujiente y absorba la marinada. Envuélvelo en un paño limpio con un peso encima durante 20–30 minutos. Los tofus ya aromatizados y los más blandos necesitan menos prensado o ninguno.
¿Es el tofu una buena fuente de proteínas? Sí, es una proteína vegetal completa, es decir, aporta todos los aminoácidos esenciales, y por eso es un básico de la cocina vegana y vegetariana.
¿Cómo se conserva? Guarda el tofu sin abrir en el frigorífico hasta su fecha. Una vez abierto, consérvalo cubierto de agua fresca en el frigorífico, cambia el agua a diario y consúmelo en unos pocos días.
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