Funghi secchi
L'essiccazione concentra più volte il sapore di un fungo – un sacchetto piccolo racchiude più umami di un cesto di funghi freschi e si conserva per mesi.
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Funghi secchi
Shiitake secchi: di Tropical Wholefoods, Cooks & Co ed Emma Basic – il classico dell'Asia orientale per brodi, ramen, saltati in padella e dashi.
Porcini secchi: di Tropical Wholefoods e Cooks & Co – il classico italiano per risotti, sughi per la pasta e salse.
Hericium (lion's mane) biologico in polvere (Biethica): il fungo funzionale per caffè e frullati.
Ammollali in acqua calda per 20–30 minuti prima di cucinare – e conserva l'acqua di ammollo: è brodo di funghi gratis.