Aceto

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Il nostro Aceto di Sidro di Mele d'eccellenza

Prodotto con il lento metodo di Orléans francese, fermentato con delicatezza in botti di legno anziché in fretta. Resta crudo, non filtrato e non pastorizzato, con la madre – i filamenti torbidi di proteine, enzimi e batteri buoni che contraddistinguono un vero aceto di sidro. Usalo in tonici del benessere, vinaigrette e nella cucina di tutti i giorni.

Anche nella collezione

• Aceto balsamico: scuro e complesso, bilancia una dolcezza densa con una punta acidula – per verdure arrosto, marinate o da ridurre in glassa.

• Aceto di vino: netto e pulito – per vinaigrette classiche, conserve sott'aceto e per rifinire zuppe e stufati.

Tutti senza coloranti artificiali, aromi artificiali e conservanti superflui.

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Domande frequenti sull'aceto

Che cos'è la "madre" nell'aceto di sidro di mele? Sono i filamenti torbidi di proteine, enzimi e batteri buoni che si formano durante la fermentazione naturale. L'aceto con la madre è crudo e non filtrato, ed è proprio ciò che si cerca in un vero aceto di sidro.

Qual è la differenza tra aceto crudo e aceto pastorizzato? L'aceto pastorizzato viene riscaldato e filtrato, il che dà una bottiglia limpida ma elimina la madre e gli elementi vivi. L'aceto crudo come il nostro resta non filtrato e non pastorizzato, quindi li mantiene.

Come si usa l'aceto di sidro di mele? Nei condimenti per insalata e nelle marinate, con un goccio in stufati e salse per ravvivarli, per le conserve sott'aceto, oppure diluito in acqua come tonico del benessere. Diluiscilo sempre invece di berlo puro, per proteggere i denti.

Come si conserva l'aceto? Tienilo in una dispensa fresca e buia con il tappo ben chiuso. È molto stabile e si conserva a lungo; l'aceto di sidro crudo può sviluppare più sedimento col tempo, ed è del tutto normale.

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