Algue

Les légumes de mer sont riches en minéraux – en particulier en iode – et apportent un umami naturel qui en fait bien plus qu'un ingrédient pour les sushis.

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Algues marines

Cornish Seaweed Company (biologique, récoltée à la main en Cornouailles) : flocons de salade de mer à saupoudrer sur tout, sel d'algues comme assaisonnement riche en minéraux, et mousse d'Irlande.
Clearspring : feuilles de nori pour sushis, et flocons d'agar-agar de l'Atlantique – l'agent gélifiant végétal qui remplace la gélatine dans les gelées et les desserts.
Mousse de mer : boisson à la mousse de mer sans sucre OMOSS et gel de mousse de mer GUAVA, pour les adeptes de smoothies.

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