Cornichons et aliments fermentés

Cornichons et aliments fermentés

Acheter par type

• Kimchi : chou fermenté épicé avec du piment coréen, cru et vivant.
• Choucroute : chou cru non pasteurisé nature, carotte, curcuma et plus.
• Cornichons : cornichons, betteraves et légumes en saumure, avec le bon croquant.
• Olives : olives Kalamata et mélangées à l'huile et en saumure.
• Miso : riz brun, pois chiche et autres pâtes non pasteurisées pour soupes et vinaigrettes.
• Tempeh et Tofu : protéines fermentées et végétales pour la cuisine quotidienne.
• Sauces fermentées : shoyu, sauces piquantes et condiments avec une réelle profondeur.
• Kombucha et Eau de Kéfir : boissons vivantes, légèrement pétillantes pour terminer un repas.

Quelques suggestions pour commencer

Si vous ne savez pas par où commencer, nos best-sellers sont un bon guide. Le Kimchi épicé bio Biona (350g) et la Choucroute nature bio Morgiel (680g) sont les deux que nous vendons le plus. Pour la cuisine, optez pour le Miso de pois chiche Clearspring (150g) ou le Tofu bio Clearspring (300g). Pour quelque chose de plus relevé, la Sriracha fumée Eaten Alive (150ml) est un favori. Les cornichons classiques comme les Cornichons crus Morgiel (500g) et les Petites betteraves marinées (300g) se marient avec presque tout, et l'eau de kéfir au citron et gingembre Agua de Madre est un moyen facile de boire vos cultures.

Ce que nous recherchons

La plupart de la gamme est crue et non pasteurisée, de sorte que les cultures vivantes survivent jusqu'au pot. Les ingrédients restent honnêtes aussi : légumes, sel et temps, parfois du piment, de l'ail ou des épices, sans raccourcis de vinaigre synthétique, de conservateurs ou de sucre ajouté. Une grande partie est biologique, et nous étiquetons tout clairement afin que vous puissiez vérifier ce qui vous convient sur chaque page produit.

FAQ

Que sont les aliments fermentés ? Ce sont des aliments laissés à fermenter avec l'aide de bactéries naturelles, généralement avec du sel. Les bactéries transforment les sucres en acide lactique, ce qui conserve les aliments et leur donne cette saveur acidulée. La choucroute, le kimchi, le miso, le tempeh et le kombucha sont tous fabriqués de cette manière.

Quelle est la différence entre mariné et fermenté ? La fermentation utilise des bactéries vivantes et du temps, de sorte que les aliments finissent par être pleins de cultures. Le marinage rapide signifie généralement simplement faire tremper les aliments dans du vinaigre, ce qui donne une acidité similaire mais pas de cultures vivantes. Certains de nos cornichons sont correctement fermentés en saumure, d'autres sont des cornichons au vinaigre, et la page du produit vous indique lesquels. Si vous voulez l'histoire complète, notre magazine explique pourquoi un cornichon de supermarché pasteurisé est biologiquement mort.

Les aliments fermentés sont-ils bons pour l'intestin ? Les ferments crus et non pasteurisés contiennent des cultures vivantes et sont une source naturelle de fibres, c'est pourquoi les gens les mangent dans le cadre de leur soin intestinal. Nous ne pouvons pas promettre de miracles de santé, mais une cuillerée avec un repas est une habitude facile à prendre. Parcourez notre gamme Santé intestinale pour en savoir plus, ou lisez pourquoi les aliments fermentés ont leur place dans une alimentation saine.

Lequel dois-je essayer en premier ? La choucroute nature ou un kimchi doux sont les points de départ les plus faciles. De là, le miso est excellent pour la cuisine, le kombucha et l'eau de kéfir sont bons si vous préférez boire vos ferments, et le tempeh vaut la peine d'être essayé si vous voulez une protéine fermentée.

Vos ferments sont-ils végétaliens ? Beaucoup le sont, y compris le kimchi que nous vendons, mais certaines recettes traditionnelles utilisent de la sauce de poisson ou d'autres ingrédients animaux. Vérifiez la page de chaque produit pour être sûr avant d'acheter.

Comment dois-je les conserver ? Gardez les produits crus et vivants au réfrigérateur et utilisez une cuillère propre à chaque fois. Pour les choucroutes et le kimchi, repoussez le contenu sous le liquide après avoir servi afin qu'ils restent couverts. Vérifiez le pot ou la bouteille pour les détails, car les articles stables à température ambiante comme le miso et certaines sauces peuvent différer.

Livrez-vous dans tout le Royaume-Uni ? Oui, nous livrons dans tout le Royaume-Uni, avec une livraison standard gratuite pour les commandes de plus de 35 £ sur le continent britannique. Les options de livraison et les frais supplémentaires pour les régions éloignées sont indiqués au moment du paiement.