pois cassés jaunes
Doux, légèrement sucrés et économiques, les pois cassés jaunes cuisent pour devenir moelleux et épais – la base traditionnelle du pease pudding, du dip grec fava et des soupes d'hiver copieuses, et un bon substitut aux lentilles corail dans le dhal.
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Pois cassés jaunes
Options : pois cassés certifiés biologiques et conventionnels, plus des paquets de 1,5 kg Stock & Préparation et un mélange de soupe lentilles, pois et orge.
Notes de cuisine : le trempage n'est pas strictement nécessaire, bien qu'il raccourcisse la cuisson – faire mijoter 40 à 60 minutes jusqu'à ce qu'ils s'effondrent. Ils épaississent naturellement les soupes, aucune farine n'est requise.
Nutrition : riches en protéines végétales et en fibres.