Lievito in polvere e lievito di birra
Un dolce che non cresce è di solito un problema di chimica, non di abilità. La soluzione sono agenti lievitanti freschi e affidabili:
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Lievito in polvere e lievito di birra
Lievito in polvere: senza alluminio, così torte e scone crescono leggeri senza retrogusto amaro.
Lieviti attivi e istantanei: per tutto, dai pani a lunga lievitazione e le basi per pizza fino ai cinnamon bun.
Bicarbonato di sodio: il classico lievitante per biscotti, soda bread e torte al cioccolato – e per la doratura che ne deriva.
Gli agenti lievitanti perdono forza con il tempo – se i tuoi sono in dispensa da più di un anno, ecco probabilmente spiegato il tuo pan di Spagna compatto.