Orzo Perlato
Orzo a cui è stata rimossa la pula esterna, così cuoce più in fretta e resta più morbido dell'orzo decorticato – il cereale che dà corpo alla Scotch broth e trasforma una zuppa leggera in un piatto completo.
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Orzo Perlato
Opzioni: orzo perlato biologico e classico, oltre a un mix pronto per zuppa di lenticchie, piselli e orzo.
Note di cucina: non serve ammollo – cuoci a fuoco lento 25–30 minuti. Usalo in brodi e stufati, cuocilo come un risotto per ottenere un ‘orzotto’, oppure raffreddalo per le insalate di cereali.
Nutrizione: una buona fonte di fibre solubili, tra cui i beta-glucani.