Farina di quinoa
La farina di quinoa è macinata da quinoa integrale, un seme naturalmente senza glutine, e offre a chi cucina una farina terrosa e dal sapore di nocciola con 14g di proteine per 100g. In cottura dà una mollica più compatta della farina di frumento, quindi dà il meglio miscelata ad altre farine in pani, muffin, pancake e focacce – oppure usata per addensare salse e zuppe.
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Trova la quinoa giusta
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- Quinoa in chicchi biologica – il chicco integrale più morbido e soffice
- Quinoa rossa – chicchi più sodi che mantengono la forma nelle insalate
- Quinoa soffiata biologica – croccantezza senza cottura per cereali e barrette
Cucinare con la quinoa
La farina di quinoa non va sciacquata – quel passaggio riguarda la quinoa in chicchi, che porta un rivestimento naturale di saponine dal sapore amaro: sciacqua i chicchi finché l'acqua non esce limpida, poi fai sobbollire 1 parte di quinoa in 2 parti d'acqua per circa 15 minuti. Usando solo farina di quinoa aspettati un risultato più compatto; miscelarla con altre farine dà una mollica più leggera.
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Domande frequenti
La farina di quinoa è senza glutine? Sì, è macinata dalla quinoa, che è naturalmente senza glutine, quindi è una farina utile per i celiaci e per la panificazione senza glutine.
Posso usare la farina di quinoa da sola? Puoi, ma dà una mollica più compatta e terrosa. La maggior parte di chi cucina la miscela con altre farine per un risultato più leggero, usandola per una parte della miscela in pani, muffin, pancake e focacce.
Devo sciacquare la farina di quinoa? No. Il risciacquo riguarda solo la quinoa in chicchi, che ha un rivestimento amaro di saponine. La farina è pronta all'uso.
Come va conservata? Tienila in un contenitore ermetico in una dispensa fresca e buia. Come le altre farine integrali, i suoi oli naturali durano più a lungo se la conservi in frigorifero una volta aperta.
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