Céréales anciennes : les superaliments intemporels de la nature

Que vous soyez un boulanger professionnel à la recherche de farines spéciales, un préparateur de repas sains à la recherche de la base de salade parfaite ou un boulanger amateur expérimentant avec des farines de variétés anciennes, notre collection de céréales anciennes est votre passeport pour un garde-manger plus résistant et riche en nutriments.

Pourquoi choisir l'« ancien » ?

Dans un monde de céréales hautement transformées et raffinées, les céréales et farines anciennes sont les rebelles ultimes de l'« aliment entier ». Parce qu'elles n'ont pas été dépouillées de leur son et de leur germe, elles offrent une saveur complexe de « noisette » et un indice glycémique bas qui vous garde rassasié plus longtemps.

Les favoris de Whole Food Earth :

• Quinoa biologique : Le « standard d'or » des graines anciennes. C'est l'une des rares sources végétales de « protéines complètes », contenant les neuf acides aminés essentiels.

• Sarrasin biologique (le héros sans gluten) et farine de sarrasin : Malgré son nom, le sarrasin est une graine, pas un blé. C'est une mine de rutine (excellente pour la circulation) et il offre une base robuste et terreuse pour les porridges et les crêpes.

• Amarante et Millet : Ces minuscules céréales étaient des aliments de base des Aztèques et des anciennes civilisations asiatiques. Elles sont naturellement sans gluten et contiennent plus de calcium et de magnésium que presque toutes les céréales modernes.

• Farine d'épeautre et farine de Kamut (Khorasan) : Les ancêtres du blé moderne. Ces céréales contiennent une structure de gluten plus « fragile » que beaucoup trouvent plus facile à digérer, ainsi qu'une saveur riche et beurrée.

Achat en gros pour la cuisine « pro »

Chez Whole Food Earth, nous pensons que la nutrition patrimoniale ne devrait pas avoir un prix élevé. C'est pourquoi nous sommes spécialisés dans l'approvisionnement en gros.

Acheter votre quinoa biologique ou votre amarante en vrac n'est pas seulement une victoire pour votre portefeuille ; c'est une victoire pour la planète, réduisant considérablement les déchets plastiques et garantissant que votre garde-manger est « plein à craquer » pour un mois de repas sains et entiers.

Prêt à cuisiner comme un ancêtre ?

Redécouvrez les céréales qui ont nourri les civilisations. Explorez notre collection de céréales anciennes biologiques, brutes et riches en protéines dès aujourd'hui.