Céréales anciennes

Acheter des céréales anciennes en ligne - Prix de gros et en vrac

• Quinoa biologique : l'un des rares aliments végétaux à contenir une protéine complète, c'est-à-dire les neuf acides aminés essentiels. Essayez le grain de quinoa, les flocons ou la farine.
• Sarrasin biologique : une graine plutôt qu'un blé, donc naturellement sans gluten, et excellent pour le porridge, les crêpes et les galettes. Disponible en gruau entier, kasha torréfié, flocons et farine.
• Amarante & millet : de minuscules aliments de base naturellement sans gluten des Aztèques et de l'Asie ancienne, tous deux riches en calcium et en magnésium.
• Épeautre & kamut : ancêtres du blé moderne avec une structure de gluten plus fragile que beaucoup de gens trouvent plus facile à digérer, et une saveur riche et beurrée. Achetez le grain d'épeautre, la farine d'épeautre complète et la farine de kamut.

Il y a plus à découvrir au-delà des produits de base, y compris le freekeh, l'engrain, l'amidonnier, le teff, le fonio et le sorgho.

La plupart sont disponibles en vrac pour de meilleurs prix au kilo et moins d'emballage. Pour un choix plus large, parcourez nos collections de farines et de céréales.

FAQ

Que sont les céréales anciennes ? Ce sont des grains et des graines qui ont été cultivés plus ou moins inchangés pendant des milliers d'années, contrairement au blé moderne, qui a été fortement sélectionné au cours du siècle dernier. Parce qu'elles sont laissées en grains entiers, elles conservent leur son et leur germe, et avec eux les fibres, les protéines et les minéraux.

Les céréales anciennes sont-elles sans gluten ? Certaines le sont, d'autres non. Le quinoa, le sarrasin, l'amarante, le millet, le teff, le sorgho et le fonio sont naturellement sans gluten. L'épeautre, le kamut, l'engrain, l'amidonnier et le freekeh sont des parents du blé et contiennent du gluten, ils ne conviennent donc pas si vous êtes cœliaque ou si vous évitez le gluten. La page produit liste les détails pour chaque céréale.

Comment les cuisiner ? La plupart des grains entiers mijotent dans de l'eau salée comme le riz, généralement 15 à 25 minutes selon le grain, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les flocons conviennent pour le porridge et la pâtisserie, et les farines pour le pain, les crêpes et les pâtes. Rincer le quinoa avant la cuisson aide à éliminer son revêtement amer naturel.

Les céréales anciennes sont-elles plus saines que le blé ordinaire ? Elles sont complètes, elles ont donc tendance à être plus riches en fibres, en protéines et en minéraux que la farine blanche raffinée. Le quinoa et l'amarante fournissent également des protéines complètes. C'est un échange nutritif au quotidien, bien que nous éviterions de faire des allégations de santé plus importantes que cela.

Les vendez-vous en vrac ? Oui. La plupart sont disponibles dans une gamme de tailles, des petits sachets aux sacs en vrac, et les grandes tailles sont moins chères au kilo, ce qui convient aux boulangers réguliers, aux familles et aux entreprises.

Livrez-vous dans tout le Royaume-Uni ? Oui, nous livrons dans tout le Royaume-Uni, avec une livraison standard gratuite pour les commandes de plus de 35 £ en Angleterre continentale. Les options de livraison et les éventuels frais supplémentaires pour les zones éloignées sont affichés au moment du paiement.