Sauces fermentées
Il faut des mois, voire des années, pour que de véritables sauces fermentées développent toute leur richesse. De nombreux condiments commerciaux simulent ce processus à l'aide de raccourcis chimiques, de colorants et de sirops. Ce n'est pas le cas des nôtres.
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Sauces fermentées
Sauce soja & tamari : lentement vieillies en fût plutôt que fabriquées à partir de protéines de soja hydrolysées chimiquement. La fermentation décompose les protéines naturellement, conférant un umami riche et doux. Le tamari est l'option naturellement sans gluten.
Sauces piquantes lacto-fermentées : une fermentation lente développe une complexité acidulée et une chaleur nuancée, plutôt qu'une simple chaleur vinaigrée.
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Pâtes & condiments : miso terreux, gochujang épicé et autres ingrédients fermentés – une cuillerée ajoute de la profondeur et une base savoureuse aux ragoûts, aux glaçages et aux soupes.
Options crues : de nombreuses sauces non pasteurisées restent vivantes, contenant des enzymes bénéfiques en plus de leur saveur.
Disponible en options biologiques et quotidiennes.