Tempeh

Tempeh

• Tempeh nature bio: de Biona (400g), Yakso (175g) et Impulse (200g) – le classique à mariner et à frire.

• Variétés aromatisées Impulse: tempeh pois chiches & graines de chia, chanvre, haricots noirs et légumes de mer – différentes bases, différents caractères.

Coupez-le en fines tranches, marinez-le dans de la sauce soja, de l'ail et du paprika fumé, puis faites-le revenir à la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré – pour les sautés, les sandwichs, les bols et un bacon végétal convaincant. Une protéine complète avec des fibres que le tofu n'a pas.

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FAQ sur le Tempeh

Qu'est-ce que le tempeh ? C'est des graines de soja entières fermentées et pressées en un gâteau ferme. La fermentation lie les graines ensemble et donne au tempeh sa saveur de noisette, sa texture ferme et sa teneur élevée en protéines.

Quelle est la différence entre le tempeh et le tofu ? Les deux sont à base de soja, mais le tofu est fabriqué à partir de lait de soja caillé, tandis que le tempeh est fabriqué à partir de graines entières fermentées. Le tempeh est plus ferme, plus riche en goût de noisette, plus riche en protéines et en fibres, et conserve mieux sa forme à la cuisson.

Comment le cuisiner ? Coupez-le en fines tranches, marinez-le (sauce soja, ail et paprika fumé sont un bon début) et faites-le revenir à la poêle, au four ou au grill jusqu'à ce qu'il soit doré. Il se prête aux sautés, aux bols, aux sandwichs et peut être utilisé comme bacon végétal.

Le tempeh est-il végétalien et sans gluten ? Il est à base de plantes et constitue une protéine complète. Le tempeh de soja nature est généralement sans gluten, mais les versions aromatisées peuvent contenir d'autres ingrédients, vérifiez donc la page du produit.

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