farine de teff
Le teff est la plus petite graine du monde et l'aliment de base de l'Éthiopie – la farine derrière l'injera, le pain plat fermenté et spongieux. Parce que la graine est trop petite pour être raffinée, la farine de teff est toujours complète : naturellement sans gluten, avec du fer, du calcium et des fibres intacts.
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Farine de Teff
Farine de teff brun biologique : saveur plus profonde et plus maltée – le choix traditionnel pour l'injera, également bon dans les brownies et les pâtisseries foncées.
Farine de teff blanc biologique : plus douce et plus légère, plus facile à incorporer dans les crêpes, les muffins et la pâtisserie quotidienne sans gluten.
Utilisez 25 à 50 % de teff dans les mélanges sans gluten pour la structure et une légère profondeur noisettée.