farine de seigle
La farine du boulanger : le seigle fermente magnifiquement, c'est pourquoi c'est le levain traditionnel et l'ingrédient principal des pains au levain et des pains denses d'Europe du Nord. Moins riche en gluten que le blé, il permet de cuire des pains à la texture plus serrée, avec une saveur profonde, légèrement acide et terreuse.
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Farine de seigle
Farine de seigle complète biologique : le grain entier, pour des pains foncés et copieux.
Seigle complet moulu à la meule de pierre 100 % (Serious Grains) : moulu de manière traditionnelle pour un maximum de saveur.
Farine de seigle claire biologique : tamisée pour une mie plus légère – plus facile pour les débutants et les pains de mie plus légers.
Commencez avec 10 à 20 % de seigle dans une pâte au blé pour la saveur sans la densité, ou optez pour du seigle pur pour l'authentique.